Råsyltning af Ishavstang ♥

Syltning er en udmærket

anvendelses måde

for den spiselige

tang.

Det kan bruges

som dekorativt

madpynt,

der bidrager

til at sikre

det daglige

tangtilskud.

I tilfældet her

er det gjort

nemmest

muligt.

Ishavstangen

er blødt op

i lidt koldt vand

et lille kvarter,

dryppet af

og hældt op

i en beholder

med 50% eddike

og 50% madolie.

Efter smag og behag

kan der eventuelt

tilsættes lidt

chili.

Det er underligt

vi har et dansk navn ...

Ishavstang ...

for en tangtype,

der ikke vokser

ved de danske kyster.

Seagreens får deres

håndplukket på

øgruppen Hebriderne

nordvest for Skotland.

De kalder det Pelvetia,

der kommer af dets latinske

navn Pelvetia canaliculata.

Det er en gammelkendt

brugt tangtype.

Allerede i 1976

skrev Clannad

sangen Dúlamán:

Dúlamán er det gamle

irske ord for

Ishavstang.

Sangen handler om en mand,

der plukker og sælger

Dúlamán, fordi

han har brug

for nye støvler.

Seagreens

har givet det handelsnavnet

Salad & Condiment,

sikkert for at antyde,

det kan bruges

som eksotisk

madpynt.

En mulighed

for at købe det hjem er her:

https://www.oceansofgoodness.co.uk/Seagreens-Salad-Condiment

Nederst på siden i linket

er der en meget

udførlig

næringsprofil.

♥ ♥ ♥

♥

Pesto med havtorn og buletang ♥

Billedet viser de brugte

ingredienser.

Det grønne er

3 teskefulde

granuleret buletang

jeg har blødt op

med 3 gange så meget vand.

Et stort fed hvidløg

og et lille rødløg.

Rødløget giver

et friskt pift

til smagen.

Det sidste på

tallerkenen

er en hård,

moden riveost.

Det er gedeost

med brændenælder.

Al mulig anden

hård ost kan bruges

efter smag og behag.

Bag ved er det

citronsaft,

kastanjeolie,

rapsolie

og mandler.

Ingen af

ingredienserne

er et must.

De kan alle sammen

skiftes ud med noget andet.

Men tangen ville jeg

personligt nødig

undvære.

For sjov skyld

har jeg havtorn

i min pesto.

Det er nok derfor

den er så gul.

Oven på glasset

er det buletangssalt.

Op i blenderen.

Klar til tryk på knappen.

Jeg kan godt lide,

når en pesto

ikke svømmer i olie.

Men der skal

jo heller ikke

være for lidt.

2½ glas fik jeg ud af det.

Jeg kunne have brugt blæretang

eller anden tang, det er til at få fat i.

Jeg brugte buletang,

det skotske firma

Seagreens

høster ved Hebriderne

nordvest for Skotland.

Det er skaffet hjem

fra den her udmærkede

webshop:

https://www.oceansofgoodness.co.uk/Seagreens-Culinary-Ingredient

Linket til buletangssaltet er her:

https://www.oceansofgoodness.co.uk/Seagreens-The-Mineral-Salt

Økologisk Aioli med opblødt Buletang ♥

Det ses, at Aiolien har fregner.

Jeg kunne have lavet

den selv fra bunden,

men har blot

blødt en teskefuld

granulat af Buletang

op med tre gange

så meget koldt vand

og rørt det sammen

med fire klatter

Aioli af en

udmærket

kvalitet.

Fregnerne

er Buletangen.

Her er Buletangs Aiolien

smurt på brød til

en gang tapas.

Det smagte

ganske

fortrinligt.

Mest af den

hvidløg,

der er i

Aiolien.

YES

♥

Så er der

en måde mere

på listen over

mulighederne

for at integrere

det sunde tang

i maden.

Hummus med buletang ♥

Hummus står skrevet i mit

baghovede som en af de

retter, der hører med

i livets opskrift bog,

mere end en livsalder gammelt.

Det kunne også hedde

kikærtemos ♥

Her har jeg forsøgt mig med

at integrere granuleret

buletang i opskriften,

med bedre end godt resultat.

Buletangen har jeg fået hjem

fra en udmærket engelsk Webshop:

https://www.oceansofgoodness.co.uk/Seagreens-Salad-Condiment

OPSKRIFT:

230 gram forkogte, økologiske

kikærter. Det er en vældig

stor fordel at købe

kikærterne forkogt på dåse,

i stedet for som traditionelt

at udbløde de tørrede kikærter

i 12 timer for inden og skifte

vandet mange gange,

for at udskylle det milde

giftstof der er i dem.

Her åbner jeg bare dåsen

og skyller lige engang mere

under den kolde hane.

Det er smag og behag

om du vil bruge

spidskommen

i din hummus.

Jeg er vild med smagen.

De esoteriske olier

i spidskommen

er vidunderlige.

Kan du ikke lide kommen,

så lad være med at

bruge det.

Her er der

to små

teskefulde.

De to teskefulde spidskommen

har jeg malet ned i

min stenalder kampestens morter.

God gymnastik for en

nutids dansker.

Det er uhyre dejligt

som spidskommen

afgiver duft,

mens det kværnes.

Jeg bruger citronsaft i min opskrift.

Saft fra 1 usprøjtet citron.

Grunden til at den er revet

i skallen er, at jeg tænkte,

siden det er en ubehandlet citron,

så river jeg lige skallen af

og tørrer den, til at blive

til krydderi.

Jeg har hældt to små spiseskefulde

granuleret buletang op i en skål

og tilsat 4 spiseskefulde

koldt vand.

Det er altid utroligt

at iagtage hvor hurtigt

tang suger vand til sig.

Det svulmer op

i løbet af mindre

end 5 minutter.

I denne opskrift hører der

tre spiseskefulde med

af sesamfrø, der er

ristet på pande og

kværnet med salt.

Det kan gøres nemmere

med tahin, det er til

at købe sig til.

Jeg får bare sjældent brugt

en hel dåse tahin, men

de ristede sesamfrø

kan jeg lave i mængder,

jeg kan styre forbruget af.

Jeg har et meget stort fed

af hvidløg med i min opskrift.

Det er hjemmedyrket i muld

med komposteret tang.

Andre hvidløg kan også bruges.

Her er jeg ved at bygge det op

i blenderen inden jeg

kører på knappen.

2 teskefulde Flagesalt er tilsat

og tre spiseskefulde koldpresset

økologisk sesamolie.

Kikærterne op i og

TRYK på knappen

i få minutter.

Færdigt Arbejde.

Det blev smagt til

med 15 vrid af

blandingspeber

fra kværn.

Op i en skål, der kan lægges låg på.

SMAGEN er PERFEKT

og langvarig i munden ...

af spidskommen, hvidløg,

salt, peber og citron.

Buletangen kan ikke smages,

men er næringsberigende

og får de andre smage

til at smage

endnu

bedre

♥ ♥ ♥

♥